灰树花发酵产β-葡萄糖苷酶和胞内多糖培养基及条件优化

来源：中国食品学报杂志2017年第5期北京时间：

作者：杨浣漪; 崔美林; 金成日; 何国庆

单位：杨浣漪; 崔美林; 金成日; 何国庆浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省食品微生物技术重点实验室;朝鲜韩德秀平壤轻工业大学;,

摘要：对灰树花液体深层发酵产β-葡萄糖苷酶和胞内多糖的培养基组成和发酵条件进行优化。通过单因素试验确定最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为麸皮。采用响应面中心组合试验设计,同时建立产酶活力和胞内多糖随葡萄糖和麸皮含量变化的二次回归方程,得到灰树花发酵最优培养基组成（g/L）:葡萄糖27.83,麸皮35.57,KH2PO43,MgSO4 1.5,VB1 0.05,在此条件下生物量、胞内多糖含量及β-葡萄糖苷酶活力分别达到1.397 g/100m L,2.176 g/L和22.177 U/100 mL,比优化前分别提高1.9,0.75倍和2.71倍。研究灰树花液体发酵培养过程中初始pH、接种量、温度、转速、接种种龄和发酵时间等发酵条件对产酶活力和胞内多糖产量的影响,结果表明,灰树花发酵的最适初始pH为5.0,接种量10%,选取培养7 d的种子液,25℃,180 r/min振荡培养7 d即可结束发酵。

关键词：灰树花;液体发酵;β-葡萄糖苷酶;胞内多糖;响应面;发酵条件