带鱼酶解肽亚铁螯合物对贫血大鼠的治疗效果

来源：中国食品学报杂志2017年第5期北京时间：

作者：斯兴开; 黄赛博; 林慧敏; 邓尚贵

单位：斯兴开; 黄赛博; 林慧敏; 邓尚贵浙江海洋学院海洋科学与技术学院;,

摘要：以带鱼为原料,FeCl2为亚铁来源,采用水解-螯合法制备多肽亚铁螯合物Fe-FPH,铁含量为60.180 g/kg。以Wistar品系的初断乳大鼠为实验动物,研究Fe-FPH对大鼠贫血的改善作用,结果显示:Fe-FPH对贫血大鼠体重升高的效果最显著,优于硫酸亚铁和含铁饲料;对血常规中的红细胞（rbc）、红细胞平均体积（mcv）、血红蛋白（HGB）、平均细胞血红蛋白量（MCH）均有统计学意义,与硫酸亚铁对缺铁性贫血的治疗效果相近;对血清中铁蛋白（FE）升高效果显著,且优于硫酸亚铁;对转铁蛋白受体（TFR）和血清铁均表现出显著效果,与硫酸亚铁的效果相近;对肠道菌几乎无影响。Fe-FPH有望成为新一代安全、高效的生物补铁剂。

关键词：带鱼蛋白肽;水解产物;亚铁离子;螯合物;缺铁性贫血;大鼠

基金资助：国家自然科学基金项目(31301597,31471609); 海洋公益性行业科研专项经费项目(201305013); 浙江省大学生新苗人才计划项目