湘西椪柑籽主要营养组分的定量分析

来源：中国食品学报杂志2017年第6期北京时间：

作者：苏东林; 何阳; 李志坚; 肖轲; 李高阳; 单杨

单位：苏东林; 何阳; 李志坚; 肖轲; 李高阳; 单杨湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所;湖南省食品测试分析中心;中南大学研究生院隆平分院;湖南农业大学食品科学技术学院;,

摘要：对湘西椪柑籽中的氨基酸、脂肪酸、主要化学成分以及矿物元素进行定量分析,结果表明:籽内氨基酸总量为12.173 g/100 g,含量最高的是谷氨酸（2.56 g/100 g）;经气相色谱检测,索氏提取油中油酸占30.88%,亚油酸占26.11%,不饱和脂肪酸总量高达70.43%;籽粉中粗蛋白含量为23.56%25.48%,总糖含量为10.65%12.39%;样品中的Ca、Mg、K、Fe等矿物元素含量也较丰富;具有较高的开发利用价值。本研究为湘西椪柑籽的综合利用提供了理论依据。

关键词：湘西椪柑籽;营养组分;定量;研究分析;开发利用

基金资助：湖湘青年培养对象项目(湘科人字[2014]76号); 湖南省柑橘产业技术体系建设项目(2015-2019); 国家科技支撑计划(2012BAD31B02)