电子鼻区分不同品质的普洱茶
来源：中国食品学报杂志2017年第6期北京时间：
作者：高林; 秦子涵; 赵文婷; 胡小松; 吴继红
单位：高林; 秦子涵; 赵文婷; 胡小松; 吴继红中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心;,
摘要：以不同等级、储藏年份及产地的普洱茶为原料,研究电子鼻技术在普洱茶区分中的应用。优化检测参数,以茶粉法为普洱茶电子鼻分析的前处理方法。电子鼻技术结合主成分分析可以清晰区分不同等级的普洱茶样品以及不同贮藏年份的普洱熟茶,而不能完全区分不同产地的普洱茶。结论:使用电子鼻技术可鉴别不同品质的普洱茶。
关键词：普洱茶;电子鼻;主成分分析;区分
基金资助：国家高技术研究发展计划(863计划)(2011AA1008047)
