超声辅助法制备蛋壳源乳酸钙

来源：中国食品学报杂志2017年第6期北京时间：

作者：刘德婧; 马美湖

单位：刘德婧; 马美湖华中农业大学食品科技学院国家蛋品加工技术研发分中心;,

摘要：为充分利用我国大量蛋壳资源,以超声辅助制备蛋壳源乳酸钙。通过单因素及L9(33)正交试验研究料液比、酸料比、超声功率及超声时间等因素对乳酸钙得率和含量的影响,得到优化制备工艺参数:料液比1∶12、酸料比1.4∶1、超声功率400 W、超声时间25 min,通过优化工艺及参数,得到了很好的试验结果。乳酸钙得率为88.02%±2.07%,乳酸钙含量为81.92%±0.09%。纯化、除杂后最终乳酸钙含量为97.18%±0.11%。超声辅助制备乳酸钙比直接中和制备法缩短75%的制备时间,大幅提高了生产效率。

关键词：超声辅助;乳酸钙;鸡蛋壳;制备