酒酒球菌β-葡萄糖苷酶基因克隆及生物信息学分析

来源：中国食品学报杂志2017年第7期北京时间：

作者：杨世玲; 刘叶; 薛楚然; 王玲; 何玲; 刘树文

单位：杨世玲; 刘叶; 薛楚然; 王玲; 何玲; 刘树文西北农林科技大学葡萄酒学院;西北农林科技大学园艺学院;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心;西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站;,

摘要：【目的】从分子水平上揭示酒酒球菌β-葡萄糖苷酶基因(bgl)的结构特点,为β-葡萄糖苷在酒酒球菌中的代谢研究提供理论依据。【方法】采用PCR法从4株优良的酒酒球菌(SD-1d,SD-2gf,31-DH和NM-2c)中克隆目的基因,并对其编码产物进行生物信息学分析。【结果】bgl基因含有一个完整的开放阅读框,全长2 215 bp,编码737个氨基酸,起始密码子为TTG,终止密码子为TAA。生物信息学分析均显示该蛋白疏水性较弱,无信号肽,无跨膜区,属于糖苷水解酶家族3成员。【结论】bgl基因编码产物为1个81 625.3 u蛋白,具有一个明显的β-葡萄糖苷酶活性位点,为非分泌蛋白,主要存在于细胞质中。

关键词：酒酒球菌;β-葡萄糖苷酶;基因克隆;生物信息学分析

基金资助：国家重点研发计划项目(2016YFD0400504); 国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03)