小球藻中色素蛋白复合体的制备及抗氧化性质研究

来源：中国食品学报杂志2017年第7期北京时间：

作者：黄琦敏; 蔡茜茜; 汪少芸

单位：黄琦敏; 蔡茜茜; 汪少芸福州大学生物科学与工程学院;,

摘要：以小球藻为原料,分离出色素蛋白复合体,并对其组成及抗氧化性质进行表征。用超声波破碎小球藻,收集类囊体膜后,加入两性离子表面活性剂CHAPS增溶,得到小球藻色素蛋白复合体。对色素蛋白复合体的组成进行分析,用HPLC法测定叶黄素含量,分光光度法测定叶绿素含量及BCA法测定蛋白质含量,结果表明:复合体中m叶黄素∶m叶绿素∶m蛋白=12.49∶7.18∶100。分离得到的小球藻色素蛋白复合体对DPPH自由基、超氧阴离子自由基的半数清除质量浓度分别为422μg/m L和294μg/m L;当其质量浓度为1 000μg/m L时,金属螯合率达30%;还原力随色素蛋白复合体质量浓度的上升而增强;复合体质量浓度600μg/m L时,可完全抑制脂质过氧化。

关键词：小球藻;色素蛋白复合体;抗氧化性

基金资助：国家海洋公益专项(201305022); 国家自然科学基金项目(31471623)