出芽短梗霉产脂肪酶培养基的响应面优化

来源：中国食品学报杂志2017年第7期北京时间：

作者：赵敏洁; 蔡海莺; 李杨; 来佳; 张辉; 冯凤琴

单位：赵敏洁; 蔡海莺; 李杨; 来佳; 张辉; 冯凤琴浙江大学生物系统工程与食品科学学院;浙江省农产品加工技术研究重点实验室;,

摘要：通过单因素试验,Plackett-Burrman设计,最陡爬坡试验和响应面设计相结合的试验方法,优化出芽短梗霉产脂肪酶的培养基成分。由单因素试验优化得到初始发酵培养基中相对较好的碳源（蔗糖）、氮源（酵母提取物）、诱导物（葵花籽油）、表面活性剂（阿拉伯胶）和无机盐（K2HPO4·3H2O,KH2PO4,NaCl）。在此基础上,经Plackett-Burrman设计筛选到对脂肪酶产量影响较为显著的3个因素——蔗糖、葵花籽油、NaCl。根据试验结果拟合上述3个因素与发酵液脂肪酶酶活的一阶线性模型。以该一阶线性模型为依据进行最陡爬坡试验,确定3个显著因素在响应面试验中的中心点水平。经响应面优化得出蔗糖、葵花籽油、NaCl的最佳含量分别为2.14%,4.24%,5.15 mmol/L。优化后的产酶培养基中脂肪酶酶活为31.75 U/m L,比初始酶活9.30 U/m L提高3.41倍。

关键词：脂肪酶;出芽短梗霉;响应面优化;Plackett-Burrman设计

基金资助：浙江省重大科技专项(2012C12005-2); 浙江省重点科技创新团队一般项目(2010R50032)