利用植物代谢途径提高AsA含量的研究进展

来源：中国食品学报杂志2017年第8期北京时间：

作者：董今; 曹东艳; 田慧琴; 朱本忠; 罗云波

单位：董今; 曹东艳; 田慧琴; 朱本忠; 罗云波中国农业大学食品科学与营养工程学院;,

摘要：维生素C即抗坏血酸(AsA)是一种抗氧化剂,能够保护机体免于自由基氧化,维持人体骨骼、血管、肌肉等方面的正常生理功能,起到治疗坏血病,防治癌症,预防和治疗感冒的功效;还能够改善胆固醇的代谢,预防心血管疾病和动脉硬化。根据目前研究现状,AsA在植物体内共有4条合成途径,其中L-半乳糖途径是最主要的途径;另外,通过再生途径积累AsA也是植物体存储AsA的主要方式。本文综述植物体内AsA的合成及再生途径的研究进展,以及在这些途径中关键调控酶的作用,为采用植物代谢途径提高AsA含量提供理论依据。

关键词：植物;维生素C;含量;合成途径;调控酶

基金资助：国家自然科学基金面上项目(31271959)