鱼腥草黄酮的制备及其对枯草芽孢杆菌的抑制机理

来源：中国食品学报杂志2017年第9期北京时间：

作者：霍健聪; 邓尚贵; 励建荣

单位：霍健聪; 邓尚贵; 励建荣浙江海洋大学食品与医药学院;渤海大学化学化工与食品安全学院;,

摘要：目的:探讨鱼腥草黄酮制备工艺及其对枯草芽孢杆菌的抑制机理。方法:采用醇提法提取鱼腥草黄酮物质,用牛津杯双层平板法确定鱼腥草黄酮物质的抑菌特性,用数码显微照相和透射电镜技术研究鱼腥草黄酮物质对枯草芽孢杆菌的抑菌机理,结果表明:鱼腥草抑菌提取物的最佳提取工艺:料液比1∶20、乙醇体积分数75%、提取温度55℃和提取时间4 h;鱼腥草黄酮对枯草芽孢杆菌等多种供试菌种具有较好的抑制效果,对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC达到0.1 g/m L;抑菌机理:鱼腥草黄酮物质对细胞壁的破坏作用;结论:鱼腥草提取物主要通过破坏细菌细胞壁,造成细胞内容物泄漏来实现抑菌功效,符合大部分黄酮物质抑菌机理。

关键词：鱼腥草;黄酮;枯草芽孢杆菌;抑菌机理

基金资助：浙江省自然科学基金项目(LY17C200011); 国家自然基金项目(31471609)