不同生长期野葛与粉葛的活性成分及体外抗氧化活性研究

来源：中国食品学报杂志2017年第10期北京时间：

作者：李昕; 潘俊娴; 陈士国; 徐维昌; 金妙仁; 叶兴乾

单位：李昕; 潘俊娴; 陈士国; 徐维昌; 金妙仁; 叶兴乾浙江大学生物系统工程与食品科学学院智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程中心;馥莉食品研究院;杭州老大昌调味品有限责任公司;,

摘要：对比不同生长期野葛和粉葛的植物化学素及体外抗氧化活性,测定野葛和粉葛的异黄酮含量。采用HPLC方法测定葛根中葛根素、大豆苷、大豆苷元、染料木苷、染料木素、芒柄花黄素、鹰嘴豆芽素、异甘草素等8种异黄酮含量,研究两个品种葛根主要活性物质含量积累动态变化规律,并用DPPH、ABTS和FRAP 3种体外抗氧化方法评价生长期两种葛根的体外抗氧化性,以确定其适宜采收期。结果表明:随着生长期增加,野葛和粉葛中的异黄酮含量均大幅增加,尤其是野葛的总异黄酮含量增加了53%。生长期野葛和粉葛中各异黄酮含量均显著性积累增加(P<0.05)。体外抗氧化性研究表明:野葛的体外抗氧化能力均高于粉葛,且随着生长期的增加,体外抗氧化活性随之增强,在12月份异黄酮含量和抗氧化活性达到最高水平。由此确定12月份适宜采收葛根。

关键词：葛根;;活性成分;;异黄酮;;抗氧化

基金资助：新疆维吾尔自治区重大科技专项(2016A03008-02);; 国家科技支撑项目(2010BAD31B06);; 浙江省植物食品加工技术科技创新团队(2010R50032);; 宁波市重大科技攻关项目(2012C10004)