黑曲霉F0215中β-半乳糖苷酶系的生化特征

来源：中国食品学报杂志2017年第11期北京时间：

作者：牛丹丹; 贾超; 田晓靓; Suren Singh; 路福平; 林娟; 叶秀云

单位：牛丹丹; 贾超; 田晓靓; Suren Singh; 路福平; 林娟; 叶秀云福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室;天津科技大学生物工程学院;德班理工大学食品科学与生物系;,

摘要：通过分子克隆与遗传重组技术克隆及表达黑曲霉F0215来源的全部β-半乳糖苷酶,构建了重组菌GS115（p PIC-bgl A）、GS115（p PIC-bgl B）、GS115（pPIC-bglC）和GS115（pPIC-bglE）;通过摇瓶发酵和甲醇诱导培养,制备相应的重组β-半乳糖苷酶BglA、BglB、BglC和BglE。重组酶BglA、BglB、BglC和BglE的最适作用温度分别是60,50,60,50℃;最适反应pH分别为4.0,4.5,3.5,4.5;Mg2+、Ca2+、Na+和Mn2+对上述酶的活性均有促进作用,Cu2+、Fe2+、Ni2+、Zn2、Li+和EDTA对上述酶的活性均有抑制作用;以ONPG为底物,采用双倒数作图法测得BglA、BglB、BglC和BglE的Km分别是0.43,0.22,0.37 mmol/L和0.46 mmol/L;BglA、BglB、BglC和BglE对乳糖具有单一的特异性,包含水解与转苷两种基本活性;黑曲霉β-半乳糖苷酶的分子结构呈现典型的真菌β-半乳糖苷酶结构特征。在参照基因组中预示存在的β-半乳糖苷酶BglD,在所试黑曲霉菌种中不存在。

关键词：β-半乳糖苷酶;黑曲霉基因组;酶学特征

基金资助：福建省自然科学基金面上项目(2016J01157); 国家自然科学基金项目(31601407,31370076)