纤维素酶辅助提取红树莓籽黄酮及其对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用

来源：中国食品学报杂志2017年第11期北京时间：

作者：李萌萌; 吕长鑫; 芦宇; 焦天慧; 赵丽红; 张雪飞; 康媛解; 励建荣

单位：李萌萌; 吕长鑫; 芦宇; 焦天慧; 赵丽红; 张雪飞; 康媛解; 励建荣渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;,

摘要：以红树莓籽为原料,研究红树莓籽黄酮提取最佳工艺,并对红树莓籽黄酮的体外降血糖活性进行研究。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken 4因素3水平响应面组合设计做试验,以黄酮溶出量为响应值进行工艺优化。试验结果表明:在纤维素酶添加量0.01 mg/m L,提取温度55℃,p H 5.5,乙醇体积分数60%,提取时间40 min,料液比1∶40 g/m L的条件下提取的黄酮溶出量高达30.42 mg/g。红树莓籽黄酮对α-葡萄糖苷酶(α-Glu)和α-淀粉酶(α-Amy)的半数抑制率(IC50)分别为3.46 mg/m L和1.33 mg/m L,说明红树莓籽黄酮有较好的降血糖作用,为开发天然降血糖药物提供理论依据。

关键词：红树莓籽;纤维素酶;黄酮;降血糖

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06); 辽宁省科技厅农业攻关计划项目(2011205001); 辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题项目(LNSAKF2011028)