微藻油微胶囊化技术研究

来源：中国食品学报杂志2017年第11期北京时间：

作者：刘施琳; 李天骄; 林圣楠; 王红丽; 林向阳; 朱丰; 张翠平; 陈晓燕

单位：刘施琳; 李天骄; 林圣楠; 王红丽; 林向阳; 朱丰; 张翠平; 陈晓燕福州大学生物科学与工程学院;,

摘要：在单因素试验的基础上,采用BBD中心组合试验设计,利用Design-Expert软件建立数学模型,确定微藻油微胶囊化的最佳包埋条件:壁材质量分数6.18%,SPI/KGM-1比值1.93,壁材/芯材比值4.37。在此条件下包埋率为71.03%。扫描电镜和热重分析表明:藻油微胶囊化后形成新的形态,在一定程度上可保持藻油的稳定性。对微藻油进行微胶囊化,为海洋微藻的应用提供研究基础。

关键词：微藻油;胶囊化;魔芋胶;大豆分离蛋白

基金资助：863计划项目(2012AA021704); 国家自然科学基金项目(51108085)