基于GC-MS/GC-O结合PCA分析鉴定菊花精油特征香气成分

来源：中国食品学报杂志2017年第12期北京时间：

作者：肖作兵; 范彬彬; 牛云蔚; 刘军华; 马胜涛; 李静

单位：肖作兵; 范彬彬; 牛云蔚; 刘军华; 马胜涛; 李静上海应用技术大学香料香精技术与工程学院;上海香料研究所;,

摘要：以7种不同厂家生产的菊花精油为对象,利用GC-MS和GC-O鉴定出菊花精油样品的特征香气物质。结果显示,菊花精油的特征香气物质主要为萜烯类、酯类、醇类、酮类、酸类以及醛类化合物等。对菊花精油样品做感官评价,并对其结果做PCA分析,得出影响菊花精油香气的主要感官属性为花香、木香、草香、果香和酸香。对比GC-O与PCA分析结果,解释特征香气物质对菊花精油整体香气的贡献。

关键词：菊花精油;GC-MS;GC-O;特征香气物质;PCA

基金资助：国家自然科学基金面上项目(2147614090); 国家重点研发计划纳米科技重点专项(2016YFA0200304)