超高效液相色谱-串联质谱法测定面制食品中十二烷基苯磺酸钠残留量

来源：中国食品学报杂志2017年第12期北京时间：

作者：黄新望; 张九魁; 柯润辉; 王湛; 尹建军

单位：黄新望; 张九魁; 柯润辉; 王湛; 尹建军北京工业大学环境与能源工程学院;中国食品发酵工业研究院国家食品质量监督检验中心;中国焙烤食品糖制品工业协会;,

摘要：建立超高效液相色谱-串联质谱仪（UPLC-MS/MS）测定面制食品中十二烷基苯磺酸钠含量的新方法。将样品粉碎后,加入提取剂50%乙醇-水溶液、蛋白沉淀剂1 mol/L乙酸锌溶液和10.6%亚铁氰化钾溶液,超声提取,定容,微孔滤膜过滤,用LC-MS/MS进行定量分析。以Phenomenex Kintex C18色谱柱为分析柱,甲醇-乙腈为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾电离源（ESI）,以多反应监测（MRM）方式进行负离子检测。结果表明:十二烷基苯磺酸钠在0.5～20.0 mg/kg的范围内线性关系良好（R2=0.9985）,方法检出限为0.05 mg/kg,加标回收率在87.4%96.8%之间,相对标准偏差≤4.5%,完全满足日常检测的要求。该方法前处理简单,测定快速、准确、灵敏度高,非常适合面制品中十二烷基苯磺酸钠的定量分析。

关键词：超高效液相色谱;串联质谱;面制食品;十二烷基苯磺酸钠