双歧杆菌生物膜成膜规律及特性研究

来源：中国食品学报杂志2017年第12期北京时间：

作者：陆文伟; 林炳谕; 尹一婷; 陈卫; 张灏

单位：陆文伟; 林炳谕; 尹一婷; 陈卫; 张灏江南大学食品学院;,

摘要：为研究双歧杆菌生物膜的成膜规律及其特性,利用微孔板成膜法对长双歧杆菌长亚种、长双歧杆菌婴儿亚种、短双歧杆菌等7个种49株双歧杆菌的生物膜成膜能力进行分析。结果显示,双歧杆菌的成膜能力为菌株特异性,不存在菌种特异性;激光共聚焦显微镜观察发现,双歧杆菌生物膜具有一定的组织结构。培养条件显著影响双歧杆菌的成膜能力,葡萄糖、氯化钠和硫酸镁对双歧杆菌的成膜能力均有一个最适浓度,该最适浓度具有显著的株间特异性。进一步研究发现,生物膜状态的双岐杆菌较浮游状态耐热、耐氧能力大幅度提升,最高可达21倍以上,且不同菌株间的胁迫耐受性存在显著差异。

关键词：双歧杆菌;生物膜;抗逆性