市售鸡肉中四环素耐药菌污染特征初探

来源：中国食品学报杂志2018年第1期北京时间：

作者：邵毅; 李姝; 黄柳娟; 周昌艳; 姚春霞; 王华

单位：邵毅; 李姝; 黄柳娟; 周昌艳; 姚春霞; 王华上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所;上海市设施园艺技术重点实验室;上海海洋大学食品学院;上海科立特农产品检测技术服务有限公司;美国俄亥俄州立大学食品科学与技术系;复旦大学生命科学院微生物系;,

摘要：为描述鸡肉产品中四环素耐药菌的污染状况,初步评价四环素耐药基因通过市售鸡肉产品进行迁移的潜在风险。在上海13个区采集55个冷冻鸡肉样品、50个冷鲜鸡肉样品和3个现宰鸡样品,分离对四环素或强力霉素不敏感的细菌(Tetis或Doxis),研究其耐药特征,并筛查7种四环素耐药基因和一类整合酶基因int I。结果表明,所有样品均分离出Tetis菌,菌落数为1.00×103～1.51×108CFU/g;从96.19%的样品中分离出Doxis菌,菌落数为5.01×10～7.76×106CFU/g;两类抗生素不敏感菌的数量在现宰样中最高,冷鲜样次之,冷冻样最低。738株Tetis和Doxis菌普遍对多种抗生素不敏感,其中165株菌中耐药基因tet A,tet B,tet C,tet E,tet G,tet L,tet M和int I的检出率分别为9.70%,20.00%,4.24%,9.70%,15.80%,29.70%,61.80%和46.10%。耐药基因的寄主菌包括埃希氏菌、葡萄球菌、肠球菌、奇异变形杆菌、不动杆菌、鞘氨醇杆菌和土地杆菌等,大多数菌的四环素最小抑菌质量浓度大于64μg/m L。综上,市售鸡肉产品中四环素耐药菌污染较为严重,可能包含巨大的耐药基因池,存在潜在的迁移风险。

关键词：四环素耐药菌;四环素耐药基因;鸡肉

基金资助：国家自然科学基金-青年科学基金项目(31401599); 上海市科技兴农重点攻关项目(应用基础类)(沪农科攻字(2014)第7-3-6号); 上海市青年科技英才扬帆计划项目(14YF1413000); 美国外交部国际教育协会美英联合全球创新倡议(GII)项目(GRT00033913)