解偶联剂DNP处理对采后龙眼果实呼吸作用和细胞膜透性的影响

来源：中国食品学报杂志2018年第2期北京时间：

作者：林毅雄; 林艺芬; 陈莲; 陈艺晖; 王慧; 林河通

单位：林毅雄; 林艺芬; 陈莲; 陈艺晖; 王慧; 林河通福建农林大学食品科学学院;福建农林大学农产品产后技术研究所;漳州职业技术学院食品与生物工程系;,

摘要：研究呼吸解偶联剂2,4-二硝基苯酚(DNP)对采后龙眼果实呼吸作用和细胞膜透性的影响。龙眼果实分别用蒸馏水(对照组)和0.1 mmol/L DNP各浸泡0.5 h,晾干后用聚乙烯薄膜袋(0.015 mm厚)包装,在(28±1)℃下贮藏。定期测定贮藏期间果实呼吸速率、细胞膜透性、三磷酸腺苷(ATP)含量、呼吸末端氧化酶[细胞色素C氧化酶(COX)、多酚氧化酶(PPO)和抗坏血酸氧化酶(AAO)]活性的变化。结果表明:DNP处理导致龙眼果实果皮ATP含量快速下降,呼吸速率和COX、PPO活性快速上升,细胞膜透性增大。结论:DNP处理使细胞内能量亏缺,诱导呼吸速率的上升,提高了呼吸末端氧化酶COX、PPO活性,使龙眼果皮电子传递泄露增加,破坏了细胞膜结构完整性,从而促进细胞膜透性增大。

关键词：龙眼果实;呼吸速率;细胞膜透性;呼吸末端氧化酶;2,4-二硝基苯酚

基金资助：国家自然科学基金项目(31671914,31601801,31701653,31772035); 福建省自然科学基金项目(2015J01608,2017J01429); 福建省财政厅项目(K81MLV01A)