冷榨法制备紫苏子油及其脂肪酸组分分析

来源：中国食品学报杂志2018年第2期北京时间：

作者：肖小年; 桂静芬; 刘唤; 孟培; 候海涛; 易醒

单位：肖小年; 桂静芬; 刘唤; 孟培; 候海涛; 易醒南昌大学中德联合研究院;南昌大学中德食品工程中心;,

摘要：利用冷榨法制备紫苏子油,在单因素基础上选择水分含量、转速及榨头温度为自变量,紫苏子出油率为响应值,采用响应面分析法中的Box-Benhnken中心组合方法优化紫苏子油的冷榨法制备工艺,并用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析紫苏子油的脂肪酸成分。结果表明:冷榨法制备紫苏子油的最佳工艺为:水分含量2.5%、转速25 r/min、榨头温度60℃。在此条件下紫苏子油出油率为34.28%,与预测值34.09%相近,所得制备条件可靠。

关键词：紫苏子油;冷榨法;响应面分析法;气相色谱-质谱

基金资助：国家自然科学基金项目(31760459)