基于群体感应研究丹皮提取物对嗜水气单胞菌致腐性的抑制作用

来源：中国食品学报杂志2018年第3期北京时间：

作者：李学鹏; 陈桂芳; 仪淑敏; 王金厢; 徐永霞; 王彦波; 李婷婷; 励建荣

单位：李学鹏; 陈桂芳; 仪淑敏; 王金厢; 徐永霞; 王彦波; 李婷婷; 励建荣渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;浙江工商大学食品与生物工程学院;大连民族大学生命科学学院;,

摘要：首先利用报告菌株紫色杆菌CV026检测模型,确定丹皮提取物具有群体感应抑制活性,然后以从腐败大菱鲆中分离得到的嗜水气单胞菌(Ah-11)为测试对象,以信号分子产生、生物被膜形成、嗜铁素产生、蛋白水解活性以及细菌迁移(群集和泳动)为评价指标,研究丹皮提取物对Ah-11群体感应的抑制作用,并添加外源AHLs分析Ah-11致腐性与其QS系统之间的联系。结果表明,AHLs能够调控Ah-11致腐因子的产生;能够减少Ah-11信号分子的产生,而不影响嗜水气单胞菌的生长速度;能够显著减少其生物被膜的形成量(P<0.05),破坏生物被膜的结构,降低其蛋白水解活性(P<0.05),抑制其迁移能力(群集和泳动),且抑制作用具有质量浓度依赖性。当丹皮提取物质量浓度为1 mg/m L时,对生物被膜、蛋白水解活性、群集现象和泳动的抑制率分别达到65.47%,43.46%,26.94%和51.68%;嗜铁素试验表明丹皮提取物可能含有能够螯合铁的化合物。

关键词：丹皮提取物;嗜水气单胞菌;生物被膜;嗜铁素;蛋白水解活性

基金资助：国家自然科学基金项目(31471639,31571913); 国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06,2015BAD20B03); 辽宁省高等学校创新团队项目(LT2014024)