聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸凝胶球脱除鱿鱼内脏酶解液中的铅

来源：中国食品学报杂志2018年第3期北京时间：

作者：陈宏; 何蒙; 张晗; 张羽; 刘旭; 沈琳; 马永钧; 劳敏军; 励建荣

单位：陈宏; 何蒙; 张晗; 张羽; 刘旭; 沈琳; 马永钧; 劳敏军; 励建荣渤海大学化学化工学院;渤海大学食品科学与工程学院;生鲜农产品贮藏加工及质量安全控制技术国家地方联合工程技术研究中心;大连东霖食品股份有限公司;浙江兴业集团有限公司;,

摘要：用聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸（PAAS-SA-PASP）凝胶球作为吸附剂脱除鱿鱼内脏酶解液中的铅。通过单因素试验研究了凝胶球组成、脱除时间、p H、盐度对铅脱除率的影响。使用响应面分析法获得铅的最佳脱除条件:p H值2.25,脱除时间25.60 h,盐度（氯化钠浓度）0.02 mol/L。在此条件下铅的理论脱除率达到90.05%。测得鱿鱼内脏酶解液试样中铅的脱除率为87.64%89.10%,脱除后酶解液中的铅含量均达到国家标准。铅脱除导致酶解液蛋白质的损失低于10%,PAAS-SA-PASP凝胶球可多次重复使用,重复使用5次后铅的脱除率仍可达85.37%。

关键词：凝胶球;鱿鱼内脏蛋白;酶解液;铅;脱除

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD29B06); 辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011038); 辽宁省科学事业公益研究基金项目(2012003001)