饼干加工过程中6种邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移规律研究

来源：中国食品学报杂志2018年第3期北京时间：

作者：韦航; 邹强; 林春滢; 魏宇曦; 李寿崧; 王良填

单位：韦航; 邹强; 林春滢; 魏宇曦; 李寿崧; 王良填福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;泉州出入境检验检疫局;,

摘要：饼干制品中常有增塑剂检出,有效的控制措施是防止饼干制品中增塑剂污染的关键。本文针对饼干加工工艺中涉及塑料制品的加工环节,采用特制的含6种增塑剂的PVC膜对饼干加工过程中增塑剂迁移规律进行研究。结果表明:接触时间和温度是增塑剂发生迁移的主要影响因素;随着接触时间的增加,6种增塑剂的迁移量随之增加,特别是高温的饼胚,增塑剂可在短时间内快速迁入。DINP和DIDP的迁移速率高于DBP、BBP、DEHP和DNOP。在饼干加工的各个环节,原料或成品与含增塑剂的平台、容器或包装物接触均可导致增塑剂向饼干中的迁移。其中长时间的包装物接触是增塑剂迁移的主要因素。

关键词：饼干;加工过程;增塑剂;迁移规律

基金资助：福建省科学技术厅重点项目(2012Y0001)