海鳗鱼皮胶原蛋白改善缺铁性贫血活性研究

来源：中国食品学报杂志2018年第3期北京时间：

作者：牛慧娜; 侯虎; 郑海旭; 张朝辉; 赵雪; 李八方

单位：牛慧娜; 侯虎; 郑海旭; 张朝辉; 赵雪; 李八方中国海洋大学食品科学与工程学院;,

摘要：为寻找一种新型的补血食品,研究了海鳗鱼皮胶原蛋白(PEC)改善大鼠缺铁性贫血活性。采用热提法制备PEC,分析其氨基酸组成、矿物质含量等理化性质。采用传统的饲喂低铁饲料并辅助尾静脉放血的方法建立缺铁性贫血(IDA)模型。将IDA大鼠随机分成模型组、胶原高低剂量组、铁剂组、铁剂+胶原高低剂量组,通过测定大鼠的血红蛋白(Hb)、血清铁和可溶性转铁蛋白受体(s Tf R)浓度,红细胞数(RBC)和网织红细胞数等指标评价其补血效果。结果表明,PEC具有较高的纯度,其药效氨基酸含量占40.29%,Fe、Cu等矿物质元素含量丰富。PEC能够显著地提高IDA大鼠的Hb(P<0.01)、血清铁含量(P<0.05)和红细胞数(P<0.01),降低网织红细胞数(P<0.05)和血清中可溶性转铁蛋白受体含量(P<0.01),缓解骨髓异常增生,较好地改善缺铁性贫血,还可以促进铁剂的吸收。结论:海鳗鱼皮胶原蛋白能够有效改善缺铁性贫血。

关键词：海鳗鱼皮胶原蛋白;缺铁性贫血;血红蛋白;血清铁

基金资助：国家自然科学基金项目(31401476,31471606); 山东省海洋经济创新发展区域示范项目; 海洋公益性项目(201105029,201205027)