降胆固醇植物乳杆菌差异表达蛋白的筛选与鉴定

来源：中国食品学报杂志2018年第4期北京时间：

作者：于长青; 李琳; 樊磊; 王长远

单位：于长青; 李琳; 樊磊; 王长远黑龙江八一农垦大学食品学院;,

摘要：目的:运用蛋白质组学技术研究降胆固醇能力不同的植物乳杆菌中差异表达蛋白,探讨植物乳杆菌降胆固醇作用机理。方法:分别提取植物乳杆菌和诱变植物乳杆菌的菌体蛋白,利用双向电泳和质谱技术筛选并鉴定两株菌的差异表达蛋白,对鉴定的差异表达蛋白进行生物信息学分析,运用荧光定量PCR方法分析其中差异表达蛋白在两株菌中的m RNA表达水平。结果:与植物乳杆菌M1相比,植物乳杆菌UVs29中差异表达蛋白共190个,选取30个进行质谱鉴定,得到24种差异表达蛋白,荧光定量PCR结果显示:植物乳杆菌UVs29中烯醇化酶、果糖-二磷酸醛缩酶、未知蛋白的m RNA表达量高于植物乳杆菌M1,腺苷酸激酶的m RNA表达量则低于植物乳杆菌M1。结论:应用双向电泳和质谱技术分离鉴定出24种差异表达蛋白,荧光定量PCR的4种差异表达蛋白的m RNA表达量可能对植物乳杆菌降胆固醇作用产生影响。

关键词：植物乳杆菌;蛋白质组学;降胆固醇;差异蛋白

基金资助：国家自然科学基金项目(31171657); 黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201207)