白酒中潜在化学污染物的研究进展

作者：董蔚; 施珂; 孙啸涛; 孙宝国; 郑福平; 孙金沅; 黄明泉

单位：董蔚; 施珂; 孙啸涛; 孙宝国; 郑福平; 孙金沅; 黄明泉北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室;北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心;北京工商大学食品学院;,

摘要：针对白酒中潜在的化学污染物氨基甲酸乙酯、生物胺、重金属、邻苯二甲酸酯类塑化剂及农药残留,综述其来源、危害、检测手段以及控制措施,力求为提升我国白酒产业的整体质量和标准化水平,增强行业的有效监管,保障人民群众的健康提供有价值的参考。

关键词：白酒;化学污染物;潜在隐患;检测手段;控制措施

基金资助：国家自然科学基金青年科学基金项目(31301466); 北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015)