谷物杂粮醇提物体外抑制黄嘌呤氧化酶的作用

来源：中国食品学报杂志2018年第5期北京时间：

作者：万茵; 李益珍; 梁玉禧; 曾海龙; 朱美金; 付桂明

单位：万茵; 李益珍; 梁玉禧; 曾海龙; 朱美金; 付桂明南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌大学食品学院;中德食品工程中心;,

摘要：研究了23种常见谷物杂粮的70%乙醇提取物对黄嘌呤氧化酶(XOD)的体外抑制作用。在质量浓度200μg/m L条件下,17种醇提物对XOD有抑制效果,其中3种杂粮的抑制率超过50%。抑制效果较好的前4种杂粮依次是荞麦籽、白高粱、麦仁、薏仁米,它们的IC50分别是156.7,159.2,195.9,196.4μg/L。动力学分析表明,白高粱、荞麦籽醇提物的抑制类型为竞争抑制,抑制常数Ki分别为41.04μg/L和15.79μg/L;而麦仁、薏仁米醇提物的抑制类型为混合抑制,竞争抑制常数Ki分别为23.67μg/L和28.76μg/L,非竞争抑制常数Kis分别为875.65μg/L和566.375μg/L。

关键词：黄嘌呤氧化酶;谷物杂粮醇提物;体外抑制作用

基金资助：国家自然科学基金项目(31160316)