柑橘果胶Ag纳米粒子的绿色制备及表征

来源：中国食品学报杂志2018年第6期北京时间：

作者：苏东林; 梁金叶; 李高阳; 李莉; 李培骏; 单杨

单位：苏东林; 梁金叶; 李高阳; 李莉; 李培骏; 单杨中南大学研究生院隆平分院;湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所;湖南省食品测试分析中心;桂林理工大学化学与生物工程学院;,

摘要：Ag纳米粒子(Ag NPs)具有广谱抑菌性和对哺乳动物细胞的低毒性,已得到广泛地认可和应用。目前Ag NPs的制备工艺繁琐,所用化学试剂易造成环境污染。本文以天然生物大分子柑橘果胶为还原剂和稳定剂,研究Ag NPs绿色制备工艺。用酸提醇析法提取橘皮果胶,得率24.2%,半乳糖醛酸含量73.5%,酯化度75.6%;以其为原材料,优化的柑橘果胶Ag NPs的制备工艺:用Na OH(20 g/L)溶解制备果胶溶液(50 m L,3 g/L),在温度70℃条件下滴入硝酸银(1 m L,0.5 mo/L)反应1 min。紫外-可见光谱分析该纳米粒子在410 nm处较强吸收。透射电子显微镜(TEM)观察结果表明:制备的Ag NPs平均粒径为5～15 nm,具有窄的粒度分布。扫描电镜(SEM)对制备的Ag NPs进行表征,表明该纳米粒子呈均匀球形。本研究提供了一种Ag NPs的绿色合成工艺,为抗菌材料的开发利用提供理论参考。

关键词：柑橘果胶;Ag纳米粒子;绿色制备;粒径;表征

基金资助：湖南农业科技创新资金项目(2017JC64,2017GC03); 国家科技支撑计划(2012BAD31B02); 湖南省创新平台与人才计划(2016RS2018); 湖湘青年培养对象项目(湘科人字[2014]76号)