冷/热榨紫苏子油对黄嘌呤氧化酶的抑制作用

来源：中国食品学报杂志2018年第6期北京时间：

作者：肖小年; 桂静芬; 刘唤; 孟培; 侯海涛; 易醒

单位：肖小年; 桂静芬; 刘唤; 孟培; 侯海涛; 易醒南昌大学中德联合研究院;南昌大学中德食品工程中心;,

摘要：考察冷榨法和热榨法制备的紫苏子油对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及抑制动力学。分别制备1,2,3,4,5,6 mg/m L的冷/热榨紫苏子油醇溶液,采用紫外分光光度法测定紫苏子油对黄嘌呤氧化酶的抑制活性。试验结果表明冷/热榨紫苏子油均对黄嘌呤氧化酶有一定的抑制活性,随着紫苏子油浓度的增加抑制活性增大,且冷榨紫苏子油的抑制效果好。动力学分析可知:冷/热榨紫苏子油对黄嘌呤氧化酶的作用均属于竞争性抑制。冷/热榨紫苏子油的IC50分别为7.07,10.56 mg/m L,抑制常数Ki分别为2.86,4.23 mg/m L。

关键词：紫苏子油;黄嘌呤氧化酶;尿酸;酶动力学

基金资助：国家自然科学基金项目(31760459); 江西省教育厅项目(GJJ13103)