响应面优化提取小球藻蛋白质及其性质研究

来源：中国食品学报杂志2018年第6期北京时间：

作者：杨倩; 蔡茜茜; 郭淋凯; 刘智禹; 汪少芸

单位：杨倩; 蔡茜茜; 郭淋凯; 刘智禹; 汪少芸福州大学生物科学与工程学院;福建省水产研究所;,

摘要：采用响应曲面法优化小球藻蛋白质提取工艺并对其抗氧化活性进行表征。以小球藻蛋白质的提取率为指标,考察p H、液料比(V/m)、浸提时间、吐温添加量及超声时间对提取率的影响。在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的响应面分析法确定小球藻蛋白提取工艺。结果表明小球藻蛋白质最佳提取工艺条件:p H 8.0、浸提时间6 h、吐温添加量0.1%,提取率达46.39%。在最优条件下提取的小球藻蛋白对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的半数清除质量浓度分别为1.40 mg/m L,1.45 mg/m L和16.6μg/m L,说明小球藻蛋白质具有一定的抗氧化活性。

关键词：小球藻;蛋白质;响应面;提取工艺;抗氧化活性

基金资助：国家海洋公益性行业专项经费资助项目(201305022)