生产高纯度低聚木糖的酶筛选及其水解条件优化

来源：中国食品学报杂志2018年第6期北京时间：

作者：滕超; 王中月; 李秀婷; 李良军; 肖林; 朱运平

单位：滕超; 王中月; 李秀婷; 李良军; 肖林; 朱运平食品质量与安全北京实验室(北京工商大学);北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学);山东龙力生物科技股份有限公司;,

摘要：以水解液中木二糖、木三糖比例为考察指标,筛选适合于工业生产制备高纯度低聚木糖的产木聚糖酶菌株。优化低聚木糖制备工艺条件,经单因素试验及Box-Benhnken响应面分析,确定最佳水解条件。结果表明:当底物质量分数2.4%,加酶量5 U/m L,水解时间6.5 h,水解温度57℃时,木二糖、木三糖比例达到86.23%,较优化前提高了37.46%。

关键词：木聚糖酶;高纯度;低聚木糖;响应面优化

基金资助：国家重点研发计划(2017YFD0400206); 国家自然科学基金项目(31671793,31201449,31371723)