嗜铅肠球菌JT1对大鼠体内的排铅机理

来源：中国食品学报杂志2018年第6期北京时间：

作者：都启晶; 高雁斐; 满兆红; 赵宏坤

单位：都启晶; 高雁斐; 满兆红; 赵宏坤青岛农业大学食品科学与工程学院;青岛千迪慷功能食品研发中心;,

摘要：研究了对铅离子有吸附能力的嗜铅肠球菌JT1作为体内排铅试剂的排铅机理。建立大鼠铅中毒模型,模型组血铅水平达到600μg/L即造模成功。通过灌胃的方式给予大鼠嗜铅肠球菌JT1的发酵液,4周后处死,无菌采集结肠进行菌落计数,并进行扫描电子显微镜观察及能谱分析。同时,采集大鼠血液、尿液及粪便测定其铅含量的变化。结肠菌落计数结果显示:铅中毒模型组大鼠结肠乳酸菌总数较其它组少,差异显著（P<0.05）;灌喂嗜铅肠球菌JT1的模型组和对照组菌落总数高于未灌胃空白组和染铅组,差异显著（P<0.05）。结肠扫描电镜研究结果表明:仅能在灌喂嗜铅肠球菌JT1的模型组和对照组大鼠结肠内发现类似嗜铅肠球菌JT1的菌体,能谱分析显示模型组大鼠结肠内菌体表面铅含量明显增多,说明铅离子在菌体表面形成金属沉积物。灌胃嗜铅肠球菌JT1的模型组大鼠的血铅水平均低于灌胃前,差异显著（P<0.05）,且该组的粪铅水平显著上升,差异显著（P<0.05）。上述结果表明,嗜铅肠球菌可在大鼠结肠存活,嗜铅肠球菌JT1与铅离子主要以表面吸附的形式排铅,在灌胃嗜铅肠球菌JT14周后能有效降低大鼠血铅水平,其排铅的主要途径是随粪便排出。

关键词：嗜铅肠球菌;灌胃;扫描电子显微镜;能谱分析

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B03,2012BAD39B05); 山东省自主创新及成果转化专项(2014CGZH0704)