产蓝色组分链霉菌A1013Y的分离鉴定及发酵条件优化

来源：中国食品学报杂志2018年第7期北京时间：

作者：朱运平; 许丽亚; 范光森; 袁弋婷; 李秀婷

单位：朱运平; 许丽亚; 范光森; 袁弋婷; 李秀婷北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学;北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学;食品质量与安全北京实验室北京工商大学;,

摘要：蓝色素作为3种基色之一,具有广阔的应用空间。目前发现的天然蓝色素种类较为稀少。本研究从土壤中筛选出一株蓝色组分产量较高的链霉菌A1013Y并进行初步鉴定,优化其产蓝色组分的液态发酵条件。根据其形态、培养特征、基因系统发育树等鉴定该产蓝色组分菌株为脱叶链霉菌组。在单因素发酵条件优化基础上,采用Plackett-Burman试验设计对碳源含量(葡萄糖)、氮源含量(大豆蛋白胨)、初始pH值、培养温度、培养时间、接种量及转速7个因素进行考察,进而利用Box-Behnken对筛选出的碳源含量(葡萄糖)、培养温度、培养时间3个因素做响应面分析。结果表明,葡萄糖含量为2.7%,在23.5℃条件下摇瓶培养93 h,色价达304.67 U/mL,比优化前的46 U/mL提高7倍,具有较大的应用潜力。

关键词：蓝色组分;链霉菌;鉴定;色价;优化

基金资助：国家自然科学基金项目(31771960); 北京市教育委员会科技创新服务能力建设项目(PXM2018_014213_000033)