西藏芜菁改善运动员低氧耐受性的人体试验

来源：中国食品学报杂志2018年第8期北京时间：

作者：楚秉泉; 李云虹; 龚金炎; 李交杰; 王楠; 陈晓健; 徐曼; 唐伟敏; 陈纯; 张英

单位：楚秉泉; 李云虹; 龚金炎; 李交杰; 王楠; 陈晓健; 徐曼; 唐伟敏; 陈纯; 张英浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点试验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心;浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程研究中心;空军杭州航空医学鉴定训练中心;浙江大学公共体育与艺术部;,

摘要：目的:系统研究西藏芜菁微粉及其饮料对运动员低氧耐受性及心肺功能的影响。方法:以芜菁微粉及其饮料为试验材料,进行为期7 d的人体试食试验。选取16～22岁的体校学生8名,随机分为微粉组(2男,2女)和饮料组(2男,2女),每日分两次各服用芜菁微粉7.5 g或分3次各服用芜菁饮料1瓶(268 mL×3)。试食试验前、后分别进行低氧反应测试(模拟7 500 m海拔高度,氧含量7.1%)和运动心肺功能测试(Bruce方案)。同步抽取受试者空腹及运动心肺功能测试后的血样,进行抗氧化指标、血生化、血常规分析,对数据进行试食前、后的自身对比分析。结果表明,服用芜菁试样7 d后,7/8的受试者低氧反应测试中Sp O2明显提升,3/5的受试者低氧反应症状得到有效缓解;心肺功能测试中,运动持续时间(DE)、运动代谢当量(METs)、肺通气能力(VT)和摄氧能力(最大摄氧量、最大公斤摄氧量、最大氧脉搏)均有一定的提升,且机体无氧阈(AT)出现时间分别延后63 s(微粉组)和80 s(饮料组)。此外,芜菁试样还能提高机体SOD活性,降低MDA含量。受试者试食试验前、后血生化及血常规的所有指标均无显著变化(P>0.05)。结论:西藏芜菁能有效提升运动员的低氧耐受性,改善心肺功能,其作用机制与促进机体氧的摄入和利用,增强机体抗氧化能力等有关。

关键词：西藏芜菁;低氧耐受性;人体试食试验;运动心肺功能;低氧反应

基金资助：国家自然科学基金项目(31371754)