杂鱼油脱胶工艺优化

来源：中国食品学报杂志2018年第9期北京时间：

作者：宋恭帅; 朱建龙; 薛静; 蔡瑞康; 王庆和; 戴志远

单位：宋恭帅; 朱建龙; 薛静; 蔡瑞康; 王庆和; 戴志远浙江工商大学海洋食品研究院;舟山奥旭鱼油制品有限公司;浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室;,

摘要：为了优化杂鱼油脱胶工艺,在单因素试验的基础上,采用响应面法研究脱胶剂复配比例、反应温度、时间对杂鱼油脱胶率的影响及其交互作用,确定杂鱼油脱胶的回归模型。结果表明,杂鱼油脱胶工艺的最佳参数为:脱胶剂复配比例1.5∶1(V/V),反应温度50℃,反应时间5 min。在此工艺条件下,脱胶率达14.40%,比普通的磷酸脱胶效果好,可为杂鱼油精炼加工提供理论参考。

关键词：鱼油;脱胶;响应面法;脱胶率

基金资助：科技部国际合作项目(2014DFA32880); 浙江省重大科技专项重点项目(2012C03009-4)