大鲵黏液糖蛋白的提取纯化及其抗氧化性

来源：中国食品学报杂志2018年第9期北京时间：

作者：张金豫; 刘豪; 孙会轻; 朱振元

单位：张金豫; 刘豪; 孙会轻; 朱振元天津科技大学新农村研究院;食品营养与安全教育部重点实验室-天津科技大学食品工程与生物技术学院;,

摘要：采用水提醇沉法提取大鲵黏液糖蛋白粗品MGP-Ⅰ,经DEAE-52和Sephadex G-100分离纯化后得糖蛋白MGP-Ⅲ,采用高效液相色谱、SDS-PAGE电泳等测定其纯度,并检测MGP-Ⅰ和MGP-Ⅲ的体外抗氧化性。结果表明:MGP-III在RID检测和UV检测中均显示单一的对称峰,峰的保留时间约为12 min。MGP-Ⅲ电泳分析泳道只有单一的染色带,分子质量约58 000 u。MGP-Ⅲ的总糖和蛋白质含量分别为61.83%和30.32%。MGP-III为单一纯品。大鲵黏液糖蛋白均具有一定的抗氧化能力,当MGP-Ⅲ的质量浓度为1.0 mg/m L时,羟自由基清除率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率分别为52.26%,61.45%和50.26%,高于同等条件下MGP-Ⅰ的清除率。

关键词：大鲵黏液;糖蛋白;抗氧化

基金资助：天津市自然科学基金重点项目(16JCZDJC34100); 天津东丽区科技型中小企业创新基金项目(20151225)