电化学传感器在植物油合成抗氧化剂检测方面的应用
来源：中国食品学报杂志2018年第10期北京时间：
作者：丁阳月; 张林; 崔月婷; 郑环宇; 韩建春; 朱秀清
单位：丁阳月; 张林; 崔月婷; 郑环宇; 韩建春; 朱秀清东北农业大学食品学院;黑龙江省绿色食品科学研究院;,
摘要：本文概述了电化学传感器在植物油中合成抗氧化剂BHA、TBHQ、BHT检测上的应用。电化学检测法具有高效的选择性,良好的灵敏性,快速的检测性和较低的消耗性。此外,它还具有低检测限,样品回收率高等优点。油脂中的合成抗氧化剂多是酚类物质,而酚类物质属于电活性物质,应用电化学传感器对植物油中的抗氧化剂进行定性、定量检测具有广阔前景。
关键词：植物油;检测;抗氧化剂;电化学
