基于时空和风险物视角的辣椒安全风险分级模型研究

来源：中国食品学报杂志2023年第11期北京时间：

作者：王芳，孙晓红，林长松，陶光灿，胡康

单位：王芳贵阳学院 生物与环境工程学院 贵阳550014;贵州医科大学公共卫生与健康学院 环境污染与疾病监控教育部重点实验室 贵阳 550025,孙晓红贵州医科大学公共卫生与健康学院 环境污染与疾病监控教育部重点实验室 贵阳 550025,林长松贵州理工学院 贵阳 550003,陶光灿贵阳学院 生物与环境工程学院 贵阳550014;贵州医科大学公共卫生与健康学院 环境污染与疾病监控教育部重点实验室 贵阳 550025,

摘要：目的:确定辣椒中危害物的风险等级，并结合时空视角剖析辣椒中危害物的不合格情况，得出辣椒中风险等级高的危害物，对高效监管辣椒安全提出意见。方法:为评估辣椒中风险物风险值，本文采用熵值法计算风险大小，并利用二八原则，对风险大小进行等级排序。为对辣椒风险物进行时空分析，利用描述性统计方法进行统计描述，利用全局与局部自相关分析方法分析辣椒中危害物风险等级高以及较高风险物的全国空间分布规律。结果:辣椒中镉、铅、铬、硫丹、克百威和久效磷是高风险物质。2016—2020年，全国辣椒不合格率变化趋势稳定，其中湖北省辣椒不合格率最高，抽样场所中辣椒不合格主要发生在超市和农贸市场。结论:辣椒风险物分级结果，可提高政府监管效率，同时为企业自我管理提供参考。

关键词：辣椒; 风险分级; 时空分析; 模型

基金资助：国家重点研发计划项目(2018YFC1603300)；贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]一般243)；贵州省科技计划项目(黔科合平台人才-CXTD[2022]002)