我国部分地区不同哺乳期母乳中脂肪酸含量的分析

来源：中国食品学报杂志2023年第11期北京时间：

作者：王蕾，李菊芳，米丽娟，逄金柱，叶兴旺，刘正冬，闫志远，金青哲，韦伟，王兴国

单位：王蕾江南大学食品学院 食品安全与营养协同创新中心 江苏无锡 214122,李菊芳内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司 北京 101107,米丽娟内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司 北京 101107,逄金柱内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司 北京 101107,叶兴旺内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司 北京 101107;雅士利国际集团有限公司 广州 510335,刘正冬内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司 北京 101107;雅士利国际集团有限公司 广州 510335,金青哲江南大学食品学院 食品安全与营养协同创新中心 江苏无锡 214122,韦伟江南大学食品学院 食品安全与营养协同创新中心 江苏无锡 214122,王兴国江南大学食品学院 食品安全与营养协同创新中心 江苏无锡 214122,

摘要：分析我国6个城市3个哺乳期的母乳中脂肪酸的组成和含量，探究哺乳期和地理位置对母乳脂肪酸含量的影响。从包头(n=41)、北京(n=40)、济南(n=20)、昆明(n=33)、深圳(n=21)和西宁(n=49)6个城市共收集204例母乳，其中初乳28例，1月龄乳67例，4月龄乳109例。以C11∶0为内标，采用气相色谱分析母乳中脂肪酸的含量，结果显示:成熟乳中脂肪含量显著高于初乳(P<0.05)，济南地区母乳中脂肪含量最高(~5 g/100 mL)，昆明和深圳地区最低(<3.0 g/100 mL)。哺乳期间C16∶0的含量较稳定，约为192 mg/g脂肪；初乳富含长链不饱和脂肪酸，初乳中C18∶2 n-6c和C18∶3 n-3的含量显著低于成熟乳(P<0.05)。不同地区的母乳中脂肪酸含量有一定的差异，其中亚油酸/亚麻酸的比值差异很大。进一步比较了本文的数据与其他国家母乳脂肪酸含量的差异。本研究为母乳脂肪酸的定量分析及母乳脂肪酸浓度的影响因素提供理论参考。

关键词：母乳脂肪; 脂肪酸; 绝对含量; 哺乳期; 地区

基金资助：国家自然科学基金项目(31701558)；呼和浩特市重大科技专项(2020-高-重-1)