膳食中双酚类化合物的污染水平和风险评估

来源：中国食品学报杂志2023年第12期北京时间：

作者：佐鹏，谭学蓉，刘少颖，杨容，李波，穆芳，石卜芳

单位：佐鹏广元市疾病预防控制中心 四川广元 628000,谭学蓉广元市疾病预防控制中心 四川广元 628000,杨容广元市疾病预防控制中心 四川广元 628000,李波广元市疾病预防控制中心 四川广元 628000,穆芳广元市疾病预防控制中心 四川广元 628000,石卜芳广元市疾病预防控制中心 四川广元 628000,

摘要：采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)对278份广元市售食品中8种双酚类化合物(BPs)进行分析，并估算不同年龄和不同性别组人群的BPs每日膳食摄入量，评估居民通过膳食摄入BPs的情况和健康风险。结果表明:大部分(76.3%)市售食品含有BPs，含量在检出限(LOD)～59.08 μg/kg之间，平均3.12 μg/kg，其中罐头食品、谷类、水产类以及蔬菜中ΣBPs含量较高。BPA和BPS是主要的污染物，分别占总BPs的77.9%%和14.4%。不同年龄和不同性别组人群BPs每日膳食暴露水平在42.59～96.54 ng/kg bw/d之间，BPA对膳食暴露的贡献率最高，其次是BPS。BPs总暴露量随着年龄的增长呈下降趋势。2～19岁(发育关键期)人群的ΣBPs每日膳食摄入量(87.96 ng/kg bw/d)明显高于19岁以上人群的成人组(48.05 ng/kg bw/d)。各组人群由饮食接触引起的BPs健康风险较低，其从膳食接触到的BPs均低于欧洲食品安全局暂定的BPA日允许摄入量(t-TDI，4 μg/kg bw/d)。因BPA类似物的生产和应用在全球范围呈上升趋势，故其引起的健康风险应持续被关注。

关键词：UPLC-MS/MS; 双酚类化合物; 污染水平; 膳食暴露评估

基金资助：广元市科技计划项目(19ZDYF0016)