淀粉基气凝胶的制备、改性与应用

来源：中国食品学报杂志2024年第1期北京时间：

作者：卢慧馨，钟成鹏，罗舜菁，叶江平，刘成梅

单位：卢慧馨南昌大学食品学院 南昌 330047,钟成鹏南昌大学食品学院 南昌 330047,罗舜菁南昌大学食品学院 南昌 330047,叶江平南昌大学食品学院 南昌 330047,

摘要：淀粉基气凝胶是一种密度低、比表面积大、孔隙率高的三维多孔网络新型轻质材料。淀粉基气凝胶的制备过程简单、清洁，是将淀粉糊化和回生制备水凝胶后脱水干燥而得。本文探讨影响气凝胶性能的主要因素，如淀粉来源、淀粉浓度、糊化温度、回生条件和干燥方式。阐述淀粉基气凝胶的改性方法，如交联处理、复合改性、表面涂层等，以及改性后淀粉基气凝胶的应用。目前有关淀粉基气凝胶的应用研究主要围绕食品营养和生物医药方面，其在隔热材料、环境污染处理等领域存在应用潜力。本文对构建高品质的淀粉基气凝胶，拓展其应用具有重要意义。

关键词：淀粉; 气凝胶; 生物基; 制备; 改性; 应用

基金资助：国家自然科学基金青年科学基金项目(32101996)