牛蒡根对单纯型肥胖大鼠护肝、降脂及肝源性血糖异常的改善作用

来源：中国食品学报杂志2024年第1期北京时间：

作者：马恺扬，冯进，宋欣欣，高蓉，盛伟喜，李莹

单位：马恺扬江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014,冯进江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014,宋欣欣江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014;南京农业大学食品科技学院 南京 210095,高蓉南京医科大学公共卫生学院 南京 211166,盛伟喜江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014;南京农业大学食品科技学院 南京 210095,李莹江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014,

摘要：目的:牛蒡根为一种食药同源原料。本研究探讨牛蒡根对单纯性肥胖大鼠护肝、降脂功能以及调节肝源性血糖异常的作用。方法:建立单纯性肥胖大鼠模型，用牛蒡根粉干预，检测其体质量、摄食量、血液生化指标、脂肪质量与肝脏内的脂质水平(如TG、CHOL等)，并通过HE染色与油红O染色检测肝脏、胰腺的病理变化。结果:在大鼠灌胃牛蒡根第4周，牛蒡根干预组显著抑制肥胖大鼠的体质量增加(P＜0.05)；血清生化指标TG、TCHO、LDL-C、GLU、NEFA等水平均低于造模组大鼠(P＜0.05)；显著减少肥胖大鼠肝脏的脂滴沉积，且肝脏中TG和CHOL含量降低(P＜0.05)，肝脏损伤减轻。牛蒡根干预组的胰腺病理切片结果显示:形态改善至对照组水平，并且可以抑制肥胖大鼠肝源性血糖升高(P＜0.05)。结论:牛蒡根对肥胖大鼠体质量增加具有抑制作用，改善大鼠肝脏脂肪变性，减少肝脏损伤并能有效调节肝源性血糖水平异常。

关键词：食药同源; 牛蒡根; 单纯性肥胖; 肝脏损伤; 肝源性血糖异常

基金资助：江苏现代农业产业关键技术创新项目(CX(19)2006)；农业农村部农产品质量安全收储运管控重点实验室开放课题(S2021KFKT-04)