人源长双歧杆菌长亚种i772的分离、鉴定及特性研究

来源：中国食品学报杂志2024年第1期北京时间：

作者：张栋，冯丽莉，荀一萍，薛玉玲，宁一冰，王世杰

单位：张栋君乐宝乳业集团股份有限公司 石家庄 050221,冯丽莉君乐宝乳业集团股份有限公司 石家庄 050221,荀一萍君乐宝乳业集团股份有限公司 石家庄 050221,薛玉玲君乐宝乳业集团股份有限公司 石家庄 050221,宁一冰君乐宝乳业集团股份有限公司 石家庄 050221,王世杰君乐宝乳业集团股份有限公司 石家庄 050221,wangshijie@jlbry.com

摘要：分离人源双歧杆菌，对其进行鉴定及特性研究。从健康婴儿粪便中分离得到1株疑似双歧杆菌，对其进行鉴定，分析其益生菌特性和发酵特性。结果显示:1株分离自婴儿粪便样品的菌株被鉴定为长双歧杆菌，命名为长双歧杆菌长亚种i772，研究发现其对25种抗生素敏感；在人工模拟消化液试验中存活率为3.22%；在体外干预THP-1细胞试验中其使促炎免疫因子IL-8、TNF-α和TLR4分别比对照组提高了12.71，5.71，12.56倍。在发酵乳制备试验中，在不影响整体喜好度的前提下，添加长双歧杆菌i772显著(P<0.05)提高了发酵乳的黏度和黏聚性。结论:人源长双歧杆菌i772具有耐受人工胃肠液，调节免疫的特点，适于作为益生菌添加于发酵乳中。

关键词：双歧杆菌; 益生菌; 发酵乳

基金资助：河北省重点研发计划项目(21327123D)；国家乳业技术创新中心创建重点项目(2021-国家乳创中心-6)；河北省全职引进高端人才项目(2020HBQZYO21)；石家庄市高层次科技创新创业人才项目(07202202)