石花菜醇提物成分分析

来源：中国食品学报杂志2024年第2期北京时间：

作者：田永奇，罗海涛，丁婷，王奇升，邓尚贵，汪少芸

单位：田永奇福州大学生物科学与工程学院 福州 350108,罗海涛福州大学生物科学与工程学院 福州 350108,丁婷福州大学生物科学与工程学院 福州 350108,王奇升福州大学生物科学与工程学院 福州 350108,邓尚贵浙江海洋大学食品与药学学院 浙江舟山 316022,汪少芸福州大学生物科学与工程学院 福州 350108,shywang@fzu.edu.cn

摘要：目的:研究石花菜的成分，为其功能食品的研发提供基础数据。方法:采用薄层色谱、液-质谱联用方法分析石花菜醇提物的化学成分的丰富度。通过硅胶柱、高效液相等色谱方法对其进行分离纯化，并用气-质谱联用、核磁结合文献确证化合物结构；并对部分化合物抗氧化活性进行测定。结果:薄层色谱、液-质谱联用分析表明石花菜醇提物中含有丰富的次级代谢产物，且很可能是甾醇类成分。采用气-质谱联用方法从中鉴定到29个化合物(5个为甾醇类化合物)，其中棕榈酸(46.76%)、棕榈酸乙酯(13.82%)、胆甾醇(7.20%)、胆甾-4，6-二烯(4.99%)为含量最高的4个化合物。经色谱分离、核磁鉴定出9个单体化合物，分别为胆甾醇(1)、1，2-二醇植烯(2)、帕格甾醇C(3)、6-羟基-胆甾-4-烯-3-酮(4)、胆甾-5-烯-7-酮(5)、胆甾-5-烯-3β，7α二醇(6)、胆甾-5-烯-3β，7β二醇(7)、胆甾-4-烯-6-酮(8)、3-羟乙基-2-甲基-马来酰亚胺(9)。其中，化合物7清除DPPH自由基和ABTS自由基能力最好，其IC50值分别为180 μg/mL和12.2 μg/mL。结论:首次系统研究了石花菜醇提物的成分，化合物3、8、9为新天然产物。部分甾醇类化合物具有较好的抗氧化活性。

关键词：石花菜醇提物; 成分; 甾体; 抗氧化活性

基金资助：国家重点研发计划项目(2020YFD0900900)