乳化溶剂蒸发法在递送体系中的应用

来源：中国食品学报杂志2024年第3期北京时间：

作者：韦雅杰，高彦祥

单位：韦雅杰中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083,高彦祥中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083,gyxcau@126.com

摘要：将生物活性物质载入递送体系可以改善其水溶性、稳定性和生物利用度，便于在食品、药品和化妆品等领域应用。乳化溶剂蒸发法是一种常见的制备活性物质递送载体的方法，具有使用条件温和，易于操作和放大，溶剂残留较低等优点。本文简要介绍乳化溶剂蒸发法，综述材料的选择和制备过程对所制载体的影响以及该法在制备活性物质递送体系中的应用研究进展，旨在推动乳化溶剂蒸发法的深入研究和实际应用。

关键词：乳化溶剂蒸发法; 生物活性物质; 递送体系; 材料选择; 制备过程

基金资助：国家自然科学基金面上项目(31871842)