蒲公英-银纳米颗粒对三文鱼源哈夫尼亚菌AHL型群体感应系统的抑制作用

来源：中国食品学报杂志2024年第3期北京时间：

作者：檀茜倩，裴建博，王晓晴，崔方超，孟玉琼，马睿，李学鹏，励建荣

单位：檀茜倩渤海大学食品科学与工程学院/海洋研究院 辽宁锦州121013;天津科技大学食品科学与工程学院 天津 300457,裴建博渤海大学食品科学与工程学院/海洋研究院 辽宁锦州121013,王晓晴渤海大学食品科学与工程学院/海洋研究院 辽宁锦州121013,崔方超渤海大学食品科学与工程学院/海洋研究院 辽宁锦州121013,孟玉琼省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室 青海大学 西宁 810016,马睿省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室 青海大学 西宁 810016,李学鹏渤海大学食品科学与工程学院/海洋研究院 辽宁锦州121013,励建荣渤海大学食品科学与工程学院/海洋研究院 辽宁锦州121013;天津科技大学食品科学与工程学院 天津 300457;省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室 青海大学 西宁 810016,lijr6491@163.com

摘要：群体感应(QS)是细菌间的一种通讯机制，抑制细菌QS系统可作为控制腐败菌的一种新策略，且可避免细菌耐药性的产生。本研究以AgNO3为银源，蒲公英植物提取物为还原剂，制备蒲公英-银纳米颗粒(D-AgNPs)。采用紫外可见吸收光谱、动态光散射、Zeta电位、X射线衍射、傅里叶变换红外光谱、扫描电镜和X射线能谱对其结构进行表征。结果表明:所合成的D-AgNPs为球形、平均粒径13.9 nm、Zeta电位值(-14.07±0.25)mV，主要含Ag(68.96%)和Cl(15.27%)两种元素。测定D-AgNPs对两株哈夫尼亚菌生长和受QS系统调控的生物被膜、N-酰基-L-高丝氨酸内酯(AHLs)、蛋白酶、胞外多糖、群集和泳动等毒力因子的影响，结果表明D-AgNPs对哈夫尼亚菌最小抑菌质量浓度(MIC)为128 μg/mL，在1/16~1/2 MIC (8~64 μg/mL) 时可抑制哈夫尼亚菌生物被膜的形成，在1/128~1/32 MIC (1~4 μg/mL) 时促进其生物被膜形成。对AHLs、蛋白酶产生、群集和泳动均显示不同程度的抑制，而对胞外多糖的产生有一定促进作用。本研究证实D-AgNPs可作为一种QS抑制剂。

关键词：银纳米颗粒; 哈夫尼亚菌; 群体感应; 绿色合成; 三文鱼

基金资助：国家重点研发计划专项(2019YFD0901702)