外源褪黑素对杏果实采后黑斑病的调控作用

来源：中国食品学报杂志2024年第3期北京时间：

作者：张亚琳，王慧慧，芦玉佳，任新雅，张昱，马海娟，张文娜，朱璇

单位：张亚琳新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐 830052,王慧慧新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐 830052,芦玉佳新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐 830052,任新雅新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐 830052,张昱新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐 830052,马海娟新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐 830052,张文娜新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐 830052,朱璇新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐 830052,

摘要：为探究外源褪黑素对杏果实采后黑斑病的影响，以“赛买提”杏为试验材料，采用不同浓度的褪黑素(50，100，200 μmol/L)在0.05 MPa条件下减压处理2 min，常压状态下浸泡8 min。以蒸馏水处理为对照组，自然晾干表面水分，在温度(0±1)℃，相对湿度90%~95%条件下放置48 h后，损伤接种交链格孢菌于相同条件下贮藏。定期测定杏果实接种发病率和病斑直径，苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(C4H)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)、多酚氧化酶(PPO)、肉桂醇脱氢酶(CAD)活力及总酚、类黄酮、木质素含量。结果表明:外源褪黑素处理显著降低了杏果实接种发病率和病斑直径的上升。在贮藏42 d时，不同浓度的褪黑素处理组(50，100，200 μmol/L)的病斑直径分别为 8.41，7.20，8.01 mm，比对照组病斑直径低5.68%，19.32%，9.45%(P＜0.05)，接种发病率分别比对照组低10.00%，21.11%，12.22%(P＜0.05)，100 μmol/L褪黑素处理组抑制杏果实交链格孢菌生长效果最佳。褪黑素处理可提高杏果实PAL、C4H、4CL、PPO、CAD酶活力，促进杏果实总酚、类黄酮和木质素含量的积累。贮藏结束时，褪黑素处理组PAL、C4H、4CL、PPO、CAD酶活力分别为400.75，0.95，0.48，0.52，0.61 U，比对照组高15.18%，41.04%，18.51%，15.63%，65.04%(P＜0.05)，褪黑素组的总酚、类黄酮和木质素含量分别是对照组的1.10倍，1.22倍，1.30倍(P＜0.05)。结论:外源褪黑素处理可调控苯丙烷代谢，增强杏果实采后对黑斑病的抗性。

关键词：褪黑素; 杏; 抗病性; 苯丙烷代谢

基金资助：新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2022 D01A196)；国家自然科学基金地区科学基金项目(31860462)