氨基酸基氮掺杂荧光碳点的制备及饮料中Hg2+的检测

来源：中国食品学报杂志2024年第4期北京时间：

作者：彭芷芯，付文静，谷惠文，严秀芳，尹小丽

单位：彭芷芯长江大学生命科学学院 湖北荆州 434025,付文静长江大学生命科学学院 湖北荆州 434025,谷惠文长江大学化学与环境工程学院 湖北荆州 434023,严秀芳贵州大学烟草学院 贵阳 550025,xfyan@gzu.edu.cn,yinxiaoli@yangtzeu.edu.cn,尹小丽长江大学生命科学学院 湖北荆州 434025,xfyan@gzu.edu.cn,yinxiaoli@yangtzeu.edu.cn

摘要：汞离子是一种高毒性的重金属污染物，人体摄入后会带来健康危害，因此控制食品中的汞离子含量非常重要。以柠檬酸为碳源，不同的氨基酸为氮源掺杂，采用一步水热法制备高性能荧光的碳点(CDs)，探究不同氨基酸基氮掺杂对碳点荧光量子产率(QY)的影响，以及这些氨基酸基氮掺杂碳点对汞离子的响应。结果显示，不同氨基酸的碳链长度和官能团对CDs的QY有一定的影响。Hg2+能高效猝灭以甘氨酸(Gly)为氮源掺杂的Gly-CDs的荧光，Gly-CDs具有良好的荧光稳定性，在优化的试验条件下，用于Hg2+检测的线性范围为0.00~7.00 μmol/L和8.00~60.00 μmol/L，检出限为0.20 μmol/L。据此构建的荧光探针用于检测实际饮料样品中的Hg2+，回收率在90.08%~107.90%。该方法简便、快速、灵敏、适用于饮料中Hg2+的测定。

关键词：甘氨酸-CDs; 荧光; Hg2+

基金资助：国家自然科学基金项目(22367004，32272409，32371501)