食品中4种交链孢毒素对肝脏细胞的联合毒性

来源：中国食品学报杂志2024年第4期北京时间：

作者：于松，邹连蓬，赵佳伟，朱怡平，薛黎明，卢大胜

单位：于松上海市预防医学研究院 上海 200336,邹连蓬上海市预防医学研究院 上海 200336,赵佳伟上海市预防医学研究院 上海 200336,朱怡平上海市预防医学研究院 上海 200336,薛黎明上海市预防医学研究院 上海 200336,卢大胜上海市预防医学研究院 上海 200336,

摘要：交链孢毒素是一类广泛存在的食品污染物，交链孢酚(AOH)、交链孢酚单甲醚(AME)、细交链孢菌酮酸(TeA)、腾毒素(TEN)经常同时出现，然而目前对其联合毒性的评估十分有限。目的:以BRL-3A细胞为研究模型，评估常见4种交链孢毒素对肝脏细胞的联合毒性。方法:应用CCK-8试剂盒检测10~200 μmol/L交链孢毒素单独或联合处理BRL-3A细胞24，48，72 h细胞活性的变化。基于组合指数法，分析它们混合暴露后的联合毒性效应。结果:AOH、AME、TeA和TEN单独处理BRL-3A细胞后，能够降低细胞存活率，并呈现剂量和时间依赖性，其IC50分别为38.11，41.25，49.05，358.58 μmol/L(48 h)。AOH-AME、AME-TEN和TeA-TEN组合的毒性在IC10~IC90水平上都表现出累加或协同效应。AOH-AME-TeA、AME-TeA-TEN和AOH-AME-TeA-TEN组合的毒性在低剂量时具有拮抗效应，在高剂量时具有协同效应，而其它组合与之相反。结论:食品中常见的4种交链孢毒素均能不同程度地抑制BRL-3A细胞的增殖，具有肝脏细胞毒性，其毒性强度顺序为AOH > AME > TeA >> TEN。当它们同时出现时，其毒性作用可能为协同效应，提示今后应重点关注毒素的联合毒性风险，以更精准地评估其安全风险。

关键词：交链孢毒素; 肝脏毒性; 联合毒性; 组合指数法; 风险评估

基金资助：上海市卫生健康委员会“卫生健康青年人才计划”项目(2022YQ054)；上海市科学技术委员会“扬帆计划”项目(23YF1441900)