钙果复合果浆的功能成分及其减肥降脂作用

来源：中国食品学报杂志2024年第4期北京时间：

作者：宫红伟，张惠玲，江冠宇，孟芳，潘思弋，田晓菊

单位：宫红伟宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室 银川 750021,张惠玲宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室 银川 750021,江冠宇宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室 银川 750021,孟芳宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室 银川 750021,潘思弋宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室 银川 750021,田晓菊宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室 银川 750021,tianxj@nxu.edu.cn

摘要：目的:枸杞、沙棘和钙果是我国北方特有的食药同源食物，为了深层次开发3种果实的营养成分，以钙果原浆(纯度100%)、沙棘原浆(纯度100%)、枸杞原浆(纯度100%)3种原料，按照体积比2 ∶ 1.5 ∶ 1调配混合，制成一款酸甜可口的钙果复合果浆，探究其功能成分及减肥作用。方法:采用电感耦合等离子体质谱法测定复合果浆的微量元素，采用高相液相色谱法测定维生素和类胡萝卜素，液相色谱-质谱联用法测定多酚类化合物和有机酸类化合物。建立肥胖小鼠模型，探究复合果浆对肥胖小鼠的减肥作用。结果表明，复合果浆富含多种功能成分，其中，钙含量为(73.671±4.918) μg/L，维生素B2含量为(503.333±2.054) ng/mg，芦丁含量为(8.345±0.091) μg/mL。与模型组相比，剂量组经复合果浆干预后，小鼠体质量明显下降，甘油三酯含量显著降低(P＜0.05)。结论:复合果浆对肥胖小鼠具有显著改善作用，本研究为钙果复合果浆的营养保健作用提供了数据支撑，并为预防肥胖提供了一种新的营养干预方法。

关键词：钙果; 复合果浆; 功能成分; 肥胖; 减肥作用

基金资助：宁夏重点研发项目(2020BFH02006)